菟裘鸠脑子里有关海绵蛋糕的配比都是用的白砂糖，对于液体状态的麦芽糖和蜂蜜配比一点印象都没有。
没有配比就只能自己一点点试，这个对于他来说也不算什么，毕竟有人能够帮忙，打发蛋清之类的事情也不需要他亲自来做。
唯一比较为难的就是火候的掌握，这个时候对火候还称为火齐。
菟裘鸠原本想着宫中御厨经验丰富，他可以提出要求然后让御厨去掌握火候。
可在形容的时候他发现根本没办法叙述，他哪儿知道两百度或者一百八十度的火焰应该是什么样子，对方也不知道摄氏度这个概念。
这个时候他就无比想念温度计，实际上如果真的想要温度计的话，倒也不是没有土法可以制作，这年头已经有了水银，而且只用酒精也不是不能做。
难点其实是在温度计的外壳，必须是透明的，想要达到这个效果要么是品质十分好的白水晶，要么就是玻璃。
想要把白水晶打磨成温度计的空心管那不是一时半会能做到的事情，至于玻璃就更不用说了，现在虽然已经有了琉璃出现，但工艺上还是有所欠缺。
菟裘鸠估摸着等他把温度计做出来，怕不是都要过年了。
实在不行就只能用最笨的办法，一点点试。
于是最后他得到了许多压根就没膨胀的蛋糕，这些蛋糕的唯一用处就是让他尝试一下甜度。
最后他还是选择了用蜂蜜做蛋糕，因为蜂蜜自带花香多少能够遮盖一下动物油以及鸡蛋牛奶带来的腥气。
没办法，这时候又没有黄油甚至连无味的玉米油都没有，他只能用动物油来替代。
等到确定了配方之后就是各种火候尝试。
菟裘鸠一口气征用了许多炙烤用的炉窖，每一个的火候都不同，看看最后到底哪个更合适一些。
这是一个非常烦琐的试错过程，根据需要制作蛋糕的大小不同，火候也是不同的，甚至配比也不一样。
因为蜂蜜也是液体的缘故，配方不能完全按照等比例来增加，菟裘鸠为了记录这些配方都用了许多布帛。
炉窖烤制的时间比烤箱要稍微长一些，里面太热，菟裘鸠哪怕想要在膳房盯着都做不到，最后是奚平把
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