这时一直站在桌边的服务员说话了：“对不起这位小姐我们饭店没有这道菜。”
我刚想劝紫英姐没有就算了紫英姐却把脸色一沉：“我量你们这种饭店也不会知道这道菜我跟你说没用你把大厨叫来。”
紫英姐这番话倒把张枝那丫头的好奇心给吊起来了她也跟着说道：“把大厨叫来大厨不来就把经理叫来。”服务员显然认识这位张大小姐点头答应一声走了。
时间不大一个戴着白帽的中年胖子走了进来站在那里对屋里众人说：“哪位是张小姐？我姓王是天香酒楼的厨师长找我来有什么吩咐？”
张枝一指紫英姐：“不是我找你是这位韩老板要问你一道菜。”
王厨师转向紫英姐：“韩老板我听服务员说了你要点的解金裹玉丸我们酒楼没有我做了这么多年的厨师也从来没有听说过……实在是对不起。”
紫英姐说话之前先娇笑两声：“唉呦王师傅可别这么客气。我这是找你来商量看看你们能不能做这道菜这道菜其实也简单原料只有一味就是金螯蟹。”
紫英姐点的这道解金裹玉丸原料确实简单就是蟹。它是一种带馅的丸子。将金螯蟹蒸熟之后用勾针将双螯以及蟹腿最粗的第一节足棒肉剔出来。这些肉用细棒撵成靡什么别的都不加要揉成这丸子的外皮。用蟹壳中的蟹红（金红色的蟹籽）做馅。最后还有一道工序就是用陈醋和嫩姜茸与活的生蟹黄调和成蘸酱再蒸得微热熟将丸子在里面滚一遍挂汁以后装盘端上来。
简简单单的一席话听得那胖胖的王厨师直擦脑门上的汗口中喃喃道：“这得用多少只蟹才能做一盘丸子？”
紫英姐看了张枝一眼微微笑道：“要是麻烦的话就算了我只是说说而已也不是真的很想吃。”
紫英姐这番话似乎已经把张枝的兴趣勾上来了她赶忙说道：“不一定要做厨师把你们经理叫来今天我就要请客人吃这道菜。”
王师傅又擦了擦汗：“这我还真得问问经理……”说着话走出门去。时间不大一个四十多岁的男人几乎是小跑的走了进来一看张枝坐在房间里急忙招呼道：“原来是张小姐实在不好意思这里的厨师没经验……我已交代厨房马上做这道菜……只是太费功夫少说也要等一个小时。”
有
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