意锅里的温度，待温度足够高的时候，就抓起一把之前已摊开散去热量的新鲜茶叶放进锅里。
炒茶用的锅是特制的，锅底很深，这样有利于柴火燃烧的热量都聚集在锅底一小块区域，不容易出现受热不均匀导致一次炒的茶叶出现差异。
将新鲜茶叶下锅翻炒叫做‘杀青’，主要就是将新鲜茶叶里的水分初步蒸发掉。在炒制的时候，陈友元不停的用手在锅底抓起那一把茶叶，当手抬升起来反手将手里的茶叶散开重新落入锅里。这一过程的速度要把握到位，还要注意不能伤到手，毕竟锅底的温度很烫，而手却没有保护的。
在一遍遍的翻炒中，茶叶上的翠绿色慢慢消退，茶叶上张开的叶片也逐渐萎缩最后就像蚕茧一样包裹起来，呈一枚枚圆柱状，色泽也变得浅绿。
一般来说，开始时候春茶的外形都比较好控制，因为开始的春茶叶片张开的度不是很大，每一枚茶叶也就一厘米到两厘米间，而中后期的茶叶，已经长到了两三厘米，且叶片散开，如果不出细活，炒制烘干的茶叶就不会呈单一的形状，而是看上去像分开的枝桠。
当茶叶‘杀青’到一定程度，就可以将茶叶拿去烘干了。这个程度主要靠自己把握，经验很重要。如果太早，因为水分的关系，许多茶叶容易黏在一起，太晚的话茶叶可能被烫成枯叶。
烘茶叶的时候也要注意，待茶叶另一面受热差不多的时候，就要小心翼翼的将茶叶翻过来烘另一面。
在陈杨的目光中，新鲜茶叶在翻炒过程中，一点点生命之气从新鲜茶叶中溢出最后散发掉，而当茶叶烘干后，可以看到部分干茶里面还存留有生命之气，但有些干茶里面却一点儿生命之气也无。
陈杨继续观察了一会儿，发现那些存有生命之气的茶叶都是最粗壮饱满的。看来身体强壮的生命之气浓郁不仅仅是存在于动物中，植物也是相同。
陈杨采的野茶也就两三斤，一个多小时后就全部烘干，陈友元将茶叶装进一个透明的塑料袋里，这样有助于增加茶叶的外观，其他人透过塑料袋就可以直接看到茶叶的成色如何。
将口袋扎紧，防止茶叶受潮后，陈友元看了儿子一眼道，“这茶你明天自己去卖吧。”
儿子既然立志于当一个农民，那么
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