桌上,更是摆着二十余道色香味俱全的菜肴。
像什么燕京烤鸭、卅味麻婆豆腐、酉湖醋鱼、飞龙参汤、等等一应俱全。
看得出来,帝王厅的每一道菜都是经过精心烹饪的。
菜品的精致程度,叫人瞠目结舌。
郝冰冰已经目不暇接。
“大坏蛋,你想饿死我们啊!赶紧过来吃饭!”
郝冰冰已经拿起筷子,将一块儿燕京烤鸭放入口中。
燕京烤鸭是具有世界声誉的著名菜式,始于明朝。
在当时,燕京烤鸭乃宫廷食品。
用料为优质肉食燕京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。
郝冰冰大快朵颐。
“哇塞,真香!”
有了郝冰冰开头,刘丽娟和方静也不客气。
刘丽娟夹了一口酉湖醋鱼。
仅仅吃了一口,便挑起拇指。
酉湖醋鱼,是哲江传统风味名菜,属浙菜。
其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久。
此道菜选用酉湖草鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养两天,除去泥土味。
单单这些仍然不够,酉湖醋鱼在食材处理上下满工夫,鱼身从尾部入刀,剖劈成雌、雄两片,斩去鱼牙,这些步骤要一气呵成,稍有停滞,便会给口感上留下难以弥补的缺憾。
除此之外,厨师又需要将火候拿捏得分毫不差,火大,醋鱼柴而乏味,火小,醋鱼糯而无韧。
要做到完美契合,单单用火这一项,没五年以上的工夫绝达不到这般火候。
方静喜素,故而夹了一口麻婆豆腐,吃到口中。
入口时,方静情不自禁地合上双眼,那辣爽之味犹如万马千军冲击着味蕾,时而霍霍然如奔腾潮水,时而涓涓如细流悄然划过。
多种味感与触感交融,让人欲罢不能。
这也难怪,卅味麻婆豆腐乃是精选嫩豆腐、牛肉末、干辣椒、花椒、丕县豆瓣酱等烧制而成,尽管食材不慎复杂,但越是简单的食材,若要成菜麻辣鲜香,嫩滑可口,就越考验厨师的功力。
萧凡大咧咧坐在木椅之上,盛了一碗飞龙参汤,汤呈乳白色
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