照常规做法先加葱姜蒜料酒去腥煮熟，捞出来切成段儿。
然后就是炒料。
周秀云把大队分的菜籽油拿出来，先舀了一小勺，这油少了火锅肯定不好吃，又一咬牙狠心舀了几大勺子倒进锅里。
这往常炒菜是舍不得舀这么多油，今天周秀云高兴收到儿子的信，全家都跟着享口福。
菜油热了，就加辣椒和猪油，猪油的香味浓郁，和菜油混合，经过辣椒香味的刺激喷发，那麻辣香味就已经往鼻尖窜了，火爆带劲儿！
“好香啊。”彩虹馋哭了，守在灶头前吸吸鼻子。
林清雅轻笑，“这还没开始煮，待会你就知道多好吃了。”
彩虹又好奇道：“嫂子，我还没吃过火锅，你在哪里吃过啊？”
林清雅无奈这个好奇宝宝，又轻笑说：“我去省城那次，就吃过这肥肠火锅，想着回家咱们也做来尝尝，还跟老师傅讨问了做法，人家说了猪油和辣椒炒出来的底料是灵魂。”
辣椒炒香后加水烧开，放香料，醪糟和老冰糖，这味道就够味！
肥肠火锅煮好了，周秀云用那口铝锅煮的，家里只有大铁锅和铝锅，这是条件有限。
煮好直接端出来，放在地上，大家围坐一圈开吃，热闹又喜庆。
林清雅看着那锅里红通通的火锅油里，铺满肥美的肥肠，馋得快哭了。
吃了半年的寡淡口味，早上大馒头配稀饭，中午大锅菜，晚上蒸红薯，蒸土豆，林清雅舌头都淡出鸟了。
周秀云笑着说：“清雅，吃吧。”
“等等。”林清雅放下碗筷，担心卫生问题，拿了公筷和漏勺，开始给全家科普病菌。
这周家公婆也都是知书懂礼，并没有误会是林清雅嫌弃他们，都听话地用公筷和漏勺来夹菜。
林清雅舀了满满的一大勺肥肠，幸福感十足。
她夹起一块放进口中，快被这麻辣鲜香的味道，刺激得味蕾不停分泌口水了。
她喜欢吃软糯口感的肥肠，稍微带点嚼劲，能轻易咬动，正好周秀云这煮出来就是这个程度，入口软糯肥美，肥而不腻。
“太香了。”彩虹幸福哭了，又看着林清雅说：“谢谢嫂子，让我们吃到这么好吃
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